士力（SELY）菌素在乳制品中的作用：
1、能有效地延长乳品的保持期，可比对照组延长2—5倍的保持期。
2、产品经过乳化，可增强口感和风味。
3、护色作用：减免乳制品因经过高温而发生美拉德反应引起的褐变。
4、保护蛋白质，抗脂肪氧化，改善品质使产乳制品保持原营养成份，风味和色泽。
士力（SELY）菌素-天然乳品高效保鲜剂
士力（SELY）菌素是由澳大利亚SELY公司乳品研究所研制成功的一种**乳品保鲜剂，其主要成份是由某些嗜热球菌产生的一种多肽类物质组成。士力（SELY）菌素在澳大利亚有20多年的应用历史，目前全世界约有60多个**和地区得到广泛应用。士力（SELY）菌素是一种白色略带褐色的固体粉未，是高效、无毒、无副作用的天然乳品保鲜剂。1990年正式被美国FDA（食品，药品管理局）和WHO（世界卫生组织）批准使用。
本品由澳大利亚SELY乳品研究所提供
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